古法榨茶油：民间技艺的传承，唯有坚守，才能不朽
色似黄金香似桂，千锤百叩现真形。
眼下又到了摘茶果，榨茶油的时期了，天峨县各村的茶果相继开摘、开榨。
有些地方的村民仍保留着最原始的方法压榨茶油。古法榨油历史悠久，工艺源远流长，有民间古法榨油技艺“活化石”之称。
早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有记载，距今已有一千多年历史。
古法榨油工艺比较繁细，蕴含和体现着中国劳动人民的智慧与文化，今天我们就来感受下吧~
村民们将茶果全部采摘回来后，就可以开晒了。
晒过几天太阳，茶子壳便会破裂，取出乌黑的茶仁。
有些没有破裂的茶籽壳需要人工挑选、剥壳，剩下的就是一颗颗圆形或扁圆形的茶籽了。
将晒干剥壳的茶籽烘烤后，再碾压成粉状，碾粉要细。
接着锅中烧火，倒进茶籽粉进行翻炒，当茶籽粉炒熟后起锅，此时周围已弥漫着浓郁香醇的茶油味。
将炒熟的茶籽粉倒入木甑蒸煮，用柴火高温蒸煮茶籽粉，蒸煮半小时后，趁热将滚烫的茶籽粉倒出。
村民们把热气腾腾的茶籽粉倒扣出来，把蓑衣放在油箍中均匀散开，趁热倒入蒸煮好的茶籽粉，匝上铁匝，随着制饼师傅的按压油饼越压越紧实。
随后将压制好的茶籽饼一个个装入木制土油槽中，依次叠放，手工调制使油饼之间紧紧贴合。把压制好的茶籽饼放到榨槽里撞油，这是榨油的核心，也是最有看头的环节。
“一、二、三！”……一声声吆喝伴随着沉闷的撞击声，师傅们将悬挂着的重锤精准撞击木楔，一根根木楔子被砸入榨膛，挤压茶籽饼。
随着“咚咚咚”的声音响起，榨油师傅那暴涨的肌肉、胸腔迸发出的吼声、沉重响亮的木头撞击声汇聚一起，就像组合成了一首人类与自然斗争生活的交响乐。
大家亲眼目睹滴滴金灿灿的茶油从茶籽饼中缓慢流出，汇聚到榨膛的出口处，流入盆内。
传统压榨山茶油是一项技术活，每压榨一滴山茶油，都要经过烘干、碾粉、炒粉、蒸粉、制饼、压榨等传统手工工序，保留了原有的醇香味道。
尽管这种传统榨油工艺已逐渐被现代工艺所替代，但由于手工榨出的茶油色泽鲜亮、香味浓郁、茶油质量好、保质期长，深受村民青睐。
从平凡的一颗茶籽，到飘香的茶油，都是村民们辛勤劳动的结晶。在这间不大的榨油坊里，古老的设备，憨厚朴实的榨油师傅，世代相传的手艺，无不体现了他们流淌在血脉骨子里的勤劳和坚守。
古法榨油传承的不仅是勤劳朴实的宽厚情怀,更是味道和记忆的传承,唯有坚守,才能不朽。
